ในปัจจุบันโปรตีนจากพืชนั้นได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก เนื่องจากกระแสการรักสุขภาพที่มีมากขึ้น ทำให้พฤติกรรมการบริโภคเปลี่ยนไปจากเดิมที่เคยรับประทานแต่โปรตีนจากเนื้อสัตว์ ก็เปลี่ยนมารับประทานโปรตีนจากพืชแทน โดยการบริโภคโปรตีนจากพืชเป็นโปรตีนที่ได้มาโดยไม่ทารุณกรรมสัตว์ ลดกระบวนการผลิตที่สร้างมลพิษต่อสิ่งแวดล้อม และรักษาสุขภาพให้ดีขึ้นโปรตีน Plant based เป็นทางเลือกอีกหนึ่ง Option ที่กำลังมาแรงในตอนนี้
โปรตีนจากพืช (Plant-Based Protein) คืออะไร
โปรตีนจากพืช หรือ Plant-Based Protein คือโปรตีนที่ได้จากพืชตระกูลถั่ว เห็ด สาหร่าย ธัญพืชหรือข้าวบางชนิด โดยพืชเหล่านี้นับว่าเป็นพืชที่ให้โปรตีนในปริมาณที่สูง (Protein-Rich Plant) ซึ่งถือเป็นทางเลือกของกลุ่มคนที่อยากลดการบริโภคเนื้อสัตว์หรือผู้ที่ต้องควบคุมอาหารบางชนิด ก็สามารถที่จะมารับประทานโปรตีนจากพืชได้แทน
โปรตีนจากพืช ประโยชน์ที่มีมากกว่าที่คุณคิด
ประโยชน์ที่ได้จากการรับประทานโปรตีนทางเลือกจากพืช คือระดับคอเลสเตอรอลและไขมันน้อยกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์ รวมไปถึงยังมีกากใยอาหารหรือไฟเบอร์ที่มีส่วนช่วยในการขับถ่ายอยู่ในโปรตีนจากพืช ซึ่งไม่สามารถหาได้จากโปรตีนในเนื้อสัตว์อีกด้วย ซึ่งก็ถือเป็นการป้องกันและควบคุมโรคบางชนิด เช่น โรคหลอดเลือด โรคหัวใจ โรคเบาหวาน โรคมะเร็ง และรวมถึงความดันโลหิตที่มีความสัมพันธ์กับระดับไขมันและคอเลสเตอรอล ด้วยการพัฒนาของเทคโนโลยีในปัจจุบันทำให้โปรตีนจากพืชมีลักษณะและรสชาติแบบเดียวกันกับโปรตีนจากเนื้อสัตว์เพื่อคงไว้ซึ่งรสสัมผัสให้ผู้บริโภคได้รู้สึกเหมือนรับประทานเนื้อสัตว์จริงในรูปแบบที่มีคุณค่าทางอาหารที่สูง แต่คอเลสเตอรอลต่ำ รวมไปถึงยังให้พลังงานแคลอรี่ต่ำกว่าอาหารที่ได้จากโปรตีนเนื้อสัตว์อีกด้วย
นอกจากนี้โปรตีนจากพืชยังถือเป็นตัวเลือกของกลุ่มผู้ออกกำลังกายที่ต้องการสร้างกล้ามเนื้อบางคน ที่มีภาวะไม่สามารถย่อยแลคโตสในเวย์โปรตีนหรือนมได้ ดังนั้นการรับประทานโปรตีนจากพืชก็จะช่วยเสริมสร้างโปรตีนให้เพียงพอต่อการสร้างกล้ามเนื้อนั่นเอง อีกทั้งการบริโภคโปรตีนจากพืชมีประโยชน์ต่อผิวพรรณ เพราะไม่มีกรดไขมันอิ่มตัว สารแอนตี้ไบโอติก และฮอร์โมนที่อาจพบได้เฉพาะในโปรตีนจากพืช จะช่วยทำให้ผิวพรรณของผู้ทานโปรตีนชนิดนี้มีผิวพรรณเปล่งปลั่งไม่ต่างจากการรับประทานโปรตีนทั่วไป ซึ่งการรับประทานโปรตีนจากพืชจึงถือว่าเป็นโปรตีนที่มีความสะอาดมากกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์นั่นเอง
ผลิตภัณฑ์อาหารโปรตีนจากพืชแนวใหม่เพื่อทางเลือกของผู้บริโภค
ในปัจจุบันมีผู้ผลิตอาหารโปรตีนจากพืชที่คำนึงถึงทางเลือกอันหลากหลายของผู้บริโภคซึ่งก็คือ บริษัท อินโนบิก (เอเซีย) จำกัด ซึ่งเป็นบริษัทที่มุ่งเน้นในการขับเคลื่อนธุรกิจ Life Science ของกลุ่ม ปตท. ให้เป็นรูปธรรมชัดเจนขึ้น ซึ่งเป็นผู้ดำเนินธุรกิจยา อาหารเพื่อสุขภาพ วัสดุอุปกรณ์ทางการแพทย์ และระบบการวินิจฉัยโรค ด้วยวิสัยทัศน์ การเป็นบริษัทชั้นนำด้านชีววิทยาศาสตร์ในภูมิภาคที่มีวิทยาศาสตร์อันเป็นเลิศ เพื่อยกระดับคุณภาพชีวิตประชาชน ซึ่งอินโนบิก (เอเซีย) ได้มีการร่วมมือกับบริษัท โนฟ ฟู้ดส์ จำกัด ซึ่งทำธุรกิจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหารจากพืช นำเข้า จัดจำหน่ายและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารจากพืชไปทั่วโลก โดยทั้งสองบริษัทนี้มีการร่วมทุนกันเพื่อก่อตั้งเป็นธุรกิจใหม่ที่พัฒนาและจำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหารจากพืชอย่างครบวงจร พร้อมการสร้างโรงงานผลิตที่ใช้เทคโนโลยีนำเข้าชั้นสูงในไทยซึ่งทำให้มีกำลังการผลิต 3,000 ตันต่อปี ซึ่งทั้งสองบริษัทนี้มีความเชื่ออย่างแน่วแน่ว่าการร่วมทุนเพื่อเจาะตลาดกระแสสุขภาพและความยั่งยืนด้านอาหารของโลกเป็นจุดเริ่มต้นในการพัฒนาโปรตีนชนิดใหม่ เช่น โปรตีนจากพืชโดยถือว่าเป็นโปรตีนแห่งอนาคตทดแทนการทำปศุสัตว์ โดยตั้งเป้าเป็นผู้นำในการพัฒนาธุรกิจชนิดนี้ในระดับภูมิภาค นอกจากนี้ธุรกิจผลิตภัณฑ์อาหารโปรตีนจากพืชจะช่วยยกระดับรายได้ของเกษตรกรชาวไทยให้มีรายได้ที่เพิ่มมากขึ้น ซึ่งจะทำให้คุณภาพชีวิตและเศรษฐกิจของประเทศไทยเติบโตได้อย่างยั่งยืนเช่นกัน จะเห็นได้ว่าโปรตีนจากพืชหรืออาหารโปรตีนจากพืชนั้นเป็นสิ่งที่น่าสนใจและมีประโยชน์แก่หลายฝ่าย นอกจากจะดีต่อสุขภาพของผู้บริโภคแล้วยังส่งผลดีไปถึงเกษตรกรผู้สร้างผลผลิตทางการเกษตรอีกด้วย
แหล่งที่มา:
https://www.interpharma.co.th/articles/healthy-and-aging/%E0%B8%A3%E0%B8%B9%E0%B9%89%E0%B8%88%E0%B8%B1%E0%B8%81-plant-based-protein-%E0%B9%82%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B8%99%E0%B8%AA%E0%B8%B3%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%81/
https://www.smethailandclub.com/entrepreneur-4544-id.html
